جوجه کباب
جوجه کباب: یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی جوجه کباب یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی است که به دلیل طعم عالی و سادگی در تهیه، هم در مجالس و مهمانی‌ها و هم در دورهمی‌های خانوادگی طرفداران زیادی دارد. این غذای سنتی با مرغ تازه و معمولاً به همراه برنج سرو می‌شود و در بسیاری از رستوران‌های ایران و حتی جهان محبوب است. تاریخچه جوجه کباب جوجه کباب به‌عنوان یکی از غذاهای کبابی، در میان مردم خاورمیانه و به‌خصوص ایران، سابقه‌ای طولانی دارد. استفاده از مرغ برای تهیه غذاهای کبابی به‌ویژه به خاطر آسانی در تهیه و سرعت پخت، از گذشته‌های دور رایج بوده است. ایرانیان هنر کباب کردن گوشت‌ها را از دوران باستان با خود به همراه دارند و هر منطقه از ایران نیز روش‌ها و ادویه‌های خاص خود را برای تهیه این غذا دارد. مواد لازم برای تهیه جوجه کباب، به مواد زیر نیاز دارید: مرغ (ترجیحاً سینه یا ران) پیاز زعفران دم‌کرده آبلیمو یا آب نارنج روغن زیتون نمک و فلفل ماست (در برخی دستورها برای نرم‌تر شدن گوشت) طرز تهیه مرینیت کردن مرغ‌ها: ابتدا مرغ‌ها را به قطعات کوچکی برش زده و در ترکیبی از پیاز رنده‌شده، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، روغن زیتون و ادویه‌ها مرینیت می‌کنیم. بهتر است مرغ‌ها را حداقل ۴ ساعت یا یک شب کامل در این ترکیب نگه دارید تا طعم‌دار شوند. آماده کردن سیخ‌ها: بعد از مرینیت کردن، قطعات مرغ را به سیخ می‌زنیم و روی ذغال یا باربیکیو کباب می‌کنیم. در طول پخت می‌توان از قلم‌موی آشپزی برای مالیدن کره یا زعفران بر روی مرغ استفاده کرد تا طعم و رنگ بهتری بگیرد. سرو کردن: جوجه کباب معمولاً با برنج ایرانی، سبزیجات کبابی مثل گوجه و فلفل، و نان سرو می‌شود. همچنین می‌توانید آن را با دوغ یا ماست محلی میل کنید. نکات مهم استفاده از زعفران اصیل ایرانی به جوجه کباب عطر و طعم فوق‌العاده‌ای می‌دهد. برای نرم‌تر شدن گوشت، می‌توان از ماست یا کیوی در مرینیت استفاده کرد. اما مراقب باشید کیوی زیاد نماند، چون می‌تواند گوشت را خیلی نرم کند. نتیجه‌گیری جوجه کباب یکی از غذاهایی است که با وجود سادگی در تهیه، همیشه در هر مجلسی مورد استقبال قرار می‌گیرد. طعم لذیذ آن در کنار عطر زعفران و ادویه‌های مخصوص، این غذا را به یکی از نمادهای آشپزی ایرانی تبدیل کرده است.
ارسال نظر