سفارش غذا در تعداد بالا؛ از ۵۰ تا ۳۰۰۰ پرس بدون افت کیفیت
وقتی تعداد پرسها از چند ده به چند صد میرسد، مسئله دیگر «پختن غذای خوب» نیست؛ مسئله این است که آخرین پرس هم بهاندازهٔ اولین پرس گرم و درست باشد. این دو، کار کاملاً متفاوتی هستند.
چه چیزی در سفارشهای بزرگ خراب میشود؟
تقریباً همیشه یکی از این سه:
- غذا زودتر از موعد پخته میشود و تا زمان سرو، کیفیتش را از دست میدهد.
- بستهبندی متناسب با مسافت و زمان تحویل انتخاب نشده و غذا سرد میرسد.
- آمار نهایی دیر قطعی میشود و آشپزخانه مجبور به حدس زدن است.
هیچکدام از این سه، مشکل آشپزی نیستند؛ مشکل برنامهریزیاند.
زمانبندی: مهمترین متغیر
در سفارش تعداد بالا، پخت باید طوری زمانبندی شود که فاصلهٔ «آماده شدن» تا «سرو شدن» کمینه بماند. این یعنی آشپزخانه باید ظرفیت پخت همزمان داشته باشد، نه اینکه از شب قبل شروع کند.
ظرفیت روزانهٔ بیش از ۳۰۰۰ پرس دقیقاً برای همین است: سفارش بزرگ شما لازم نیست روی چند نوبت پخش شود.
بستهبندی را بر اساس مسافت انتخاب کنید
برای تحویل نزدیک و سرو سریع، ظرفهای یکبارمصرف استاندارد با درب محکم کافیاند. برای مسافت بیشتر یا فاصلهٔ زمانی تا سرو، بستهبندی باید عایقتر باشد. این تصمیم را قبل از سفارش بگیرید، نه در روز تحویل.
آمار را زودتر قطعی کنید
هر ساعت که آمار نهایی دیرتر قطعی شود، احتمال کموزیاد آمدن غذا بیشتر میشود. برای سفارشهای دورهای، بهترین راه این است که جمعآوری آمار از پیامک و لیست کاغذی به یک سامانه منتقل شود.
در سامانهٔ سازمانی امیرخان، هر کارمند غذای روزهای پیشرو را خودش انتخاب میکند و مهلت انتخاب هر روز مشخص است؛ بعد از آن آمار همان روز قفل میشود و آشپزخانه دقیقاً میداند چقدر باید بپزد.
چه اطلاعاتی هنگام استعلام قیمت آماده داشته باشید
- تعداد تقریبی پرس و بازهٔ تغییرات آن
- تاریخ و ساعت دقیق سرو
- محل تحویل و امکان دسترسی خودرو
- نوع سرو: بشقابی، ظرف یکبارمصرف یا بوفه
- محدودیتهای غذایی (گیاهی، بدون گوشت قرمز و…)
هرچه این پنج مورد دقیقتر باشد، قیمتی که میگیرید واقعیتر است.
سفارشهای دورهای در برابر سفارش یکبار
برای مراسم و همایش، یک سفارش دقیق کافی است. اما اگر سفارش شما هفتگی یا روزانه تکرار میشود، قرارداد سازمانی هم از نظر قیمت و هم از نظر نظم تحویل بهصرفهتر است.
برای گرفتن قیمت تماس بگیرید
برای سفارشهای تعداد بالا بهتر است مستقیم صحبت کنیم تا زمانبندی و بستهبندی درست انتخاب شود: ۰۲۱۳۶۴۱۲۶۰۰ و ۰۹۱۲۶۴۷۸۹۳۸. فاکتور رسمی برای سفارشهای سازمانی و صنعتی ارائه میشود.
به فکر تغذیهٔ کارکنانتان هستید؟
امیرخان روزانه بیش از ۳۰۰۰ پرس غذای گرم برای سازمانها تهیه و ارسال میکند.
درخواست مشاوره